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On 19.12.2020
Last modified:19.12.2020

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Iranischer Kaviar

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Sein exquisiter Geschmack ist unvergleichlich. Dieses einzigartige Zusammenspiel von Konsistenz und Geschmack macht ihn so gefragt unter Kaviarliebhabern.

Ihre Haut ist unwahrscheinlich zart und zerbrechlich. Farblich unterstreicht der Beluga den luxuriösen Genuss durch seine schillernden Grautöne.

Sie reichen von hellgrau, stahlgrau bis hin zu anthrazit-schwarz. Am begehrtesten sind dabei die hellgrauen Beluga Selektionen, obwohl die Schattierung keinerlei Einfluss auf den Geschmack hat.

Der Beluga Stör lat. Huso Huso wird in Deutschland auch als Europäischer Hausen bezeichnet. Die Zucht von Belugastören erfordert viel Geduld, da diese Störart bis zur ersten Geschlechtsreife und der damit verbundenen ersten Kaviarernte durchschnittlich 18 Jahre braucht.

Die Verarbeitung des Beluga Kaviars muss sehr sorgsam erfolgen, um das zarte Kaviarkorn nicht zu beschädigen. Unseren Beluga Kaviar beziehen wir vorzugsweise aus dem Iran.

Denn der beste Kaviar der Welt kommt nicht, wie viele denken, aus Russland. Er kommt aus dem Iran. Die iranische Zuchtanlage liegt direkt am Kaspischen Meer und wird kontinuierlich von frischem Meerwasser gespeist.

Die Einmaligkeit dieser Anlage liegt auf der Hand. Die Störe schwimmen während ihrer gesamten Wachstumsphase im frischen Meerwasser und reifen heran unter Zuchtbedingungen wie in freier Natur, also den besten.

Weitere Herkunftsländer sind Italien und China. Hauptsächlich wird der Beluga in offenen Aquakulturen gezüchtet.

Wir begutachten alle Zuchtanlagen persönlich, um zu gewährleisten, dass sie den aktuellen EU-Standards gerecht werden.

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Für den Iran ist Kaviar inzwischen das zweitwichtigste Exportgut, gleich nach Erdöl. Der beste Kaviar der Welt ist der Almas aus dem Iran.

Er ist so kostbar, das für seine Verpackung nur Gold infrage kommt: goldene Dosen inklusive eines goldenen Löffels.

Die Wissenschaftler sind sich da nicht einig. Der Almas ist sehr selten und nur über eine lange Warteliste zu erwerben. Jedes Jahr werden nicht mehr als 20 Kilogramm gewonnen.

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1 Gedanken zu “Iranischer Kaviar”

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